粗筋 澪は、小松原から料理の基本ができていないと言われてしまうが、基本は出汁であると気づく。芳は澪に、嘉平衛は「できる子には恥をかかせろ」（自分で問題点に気づき、それを乗り越えようとして成長する）と言っていたことを澪に伝え、種市が澪に任せて…